Der Kuchen
3 Eier
3 Dl Zucker
3 Dl Mehl
1 Tl Vanillezucker
3 Tl Backpulver
1,5 Tl Zimt
1 Tl Kardamon
1 Tl Ingwer
1 Prise Salz
1,5 Dl Sonnenblumenöl
4,5 Dl geriebene Karotten

Der Zuckerguss
60 Gr weiche Butter
4 Dl Puderzucker
1 Tl Vanillezucker
Schale von einer Limette
100 Gr Frischkäse

Zubereitung
Zucker und Eier in eine Schüssel schaumig schlagen.  Die Trockenzutaten mischen und vorsichtig zu den Eiern geben.  Öl und die Karotten hinzugeben.  Den Teig in eine runde Kuchenform schütten und bei 150° C 45-55 Minuten backen. Kuchen abkühlen lassen. Die Zutaten für den Zuckerguss cremig rühren, und über dem Kuchen verteilen.

Das Rezept kommt von Leila Lindholm.